إرشادات نقل وتخزين شوكولاتة المكسرات

شوكولاتة المكسرات معرضة لدرجات الحرارة والرطوبة والتلف الميكانيكي وعوامل أخرى أثناء النقل والتخزين، مما يؤدي إلى تلف المنتج أو تلفه بسبب وجود المكسرات ومكونات الشوكولاتة. فيما يلي المشاكل المحددة والحلول المستهدفة.

جدول المحتويات

مشاكل النقل والحلول

التحكم في درجة حرارة شوكولاتة المكسرات

المشاكل: يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى ذوبان الشوكولاتة وترسيب الدهون وأكسدة الجوز وتلفها بسهولة، أما درجات الحرارة المنخفضة فقد تجعل سطح الشوكولاتة "صقيعًا أبيض" (بلورات الدهون).
الحل:

نقل سلسلة التبريد: في فصل الصيف أو النقل لمسافات طويلة، يجب أن تكون العملية برمتها مضبوطة درجة الحرارة (15-20 درجة مئوية)، باستخدام شاحنات مبردة أو صناديق حفظ الحرارة + أكياس الثلج.
التحكم في درجة حرارة المنطقة: يمكن للنقل في فصل الشتاء أو النقل لمسافات قصيرة استخدام النقل في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب تجنب فترة ارتفاع درجة الحرارة (مثل فترة ما بعد الظهر).
مراقبة درجة الحرارة: ضع مسجّل درجة الحرارة داخل العبوة للتأكد من أن درجة الحرارة بأكملها مطابقة للمعايير.

الوقاية من الرطوبة والرطوبة

المشكلة: تتسبب الرطوبة العالية بسهولة في امتصاص الشوكولاتة للرطوبة وتحولها إلى اللون الأبيض وتصبح المكسرات طرية بفعل الرطوبة.
الحل:

ختم التغليف: استخدم كيسًا من رقائق الألومنيوم + مادة مجففة (مثل عبوة هلام السيليكا)، وأغلقه وضعه في كرتون مموج.
مادة مقاومة للرطوبة: قم بتبطين الكرتون بغشاء مقاوم للرطوبة (مثل غشاء البولي إيثيلين البولي إيثيلين) أو استخدم علب كرتون مقاومة للرطوبة.

مقاومة الصدمات والضغط

المشكلة: من السهل أن تتسبب مطبات النقل في كسر الشوكولاتة وسقوط المكسرات.
الحل:

عبوات التوسيد: مبطنة بقطن لؤلؤي من البولي إيثيلين EPE، أو غلاف فقاعي أو أكياس قابلة للنفخ لملء الفراغات.
كرتون التعزيز: استخدم كرتوناً مموجاً من خمس طبقات، وإذا لزم الأمر، أضف إطاراً خشبياً أو شريطاً ملفوفاً.

مكافحة التلوث بمضادات الأودور

المشكلة: من السهل أن تمتص شوكولاتة المكسرات رائحة السلع الأخرى.
الحل:

التغليف الفردي: قم بإغلاق كل قطعة شوكولاتة على حدة لتجنب الروائح المتسلسلة.
تحميل التقسيم: افصلها عن البضائع ذات الرائحة (مثل المأكولات البحرية والمواد الكيميائية).

مشاكل التخزين والحلول

إدارة درجة الحرارة والرطوبة

المشكلة: يمكن أن تؤدي بيئة التخزين غير الملائمة إلى الحصول بسهولة على صقيع الشوكولاتة ونكهة هالة الجوز.
الحل:

مستودع درجة الحرارة الثابتة: التحكم في درجة الحرارة عند 15-20 درجة مئوية، والرطوبة ≤60%.
معدات إزالة الرطوبة: مجهز بمزيل رطوبة صناعي أو ماص للرطوبة (مثل كلوريد الكالسيوم).

يُحفظ بعيدًا عن الضوء

المشكلة: من السهل أن يؤدي الضوء إلى تسريع أكسدة الشوكولاتة وتغير لون المكسرات في شوكولاتة المكسرات.
الحل:

عبوات مظللة: استخدم مواد غير شفافة (مثل أكياس رقائق الألومنيوم وصناديق ورق الكرافت).
تخزين الغرفة المظلمة: استخدم ستائر معتمة أو تصميم بدون نوافذ في المستودع.

فول سوداني مغطى بالشوكولاتة المغطاة بالشوكولاتة الساخنة بكميات كبيرة لمتجرك-3

مبدأ الوارد أولاً يخرج أولاً (FIFO)

المشكلة: يمكن أن يؤدي تراكم مخزون شوكولاتة المكسرات المتراكم إلى انتهاء صلاحية المنتج بسهولة.
الحل:

إدارة الملصقات: قم بتسمية تاريخ الإنتاج وترتيبها بترتيب الدُفعات.
المخزون العادي: التحقق من المخزون كل شهر وإعطاء الأولوية لمبيعات المنتجات القريبة من تاريخ الصلاحية.

الوقاية من الآفات والقوارض

المشكلة: آفات المستودعات عرضة لقضم العبوات وتلويث المنتجات.
الحل:

العزل الجسدي: تركيب الشباك المضادة للحشرات وألواح الفئران اللاصقة.
الإزالة العادية: استخدم مبيدات حشرية من الدرجة الغذائية (مثل البيريثرويدات) للرش كل شهر.

توصيات تحسين التعبئة والتغليف

التغليف الداخلي:
كيس من رقائق الألومنيوم (حاجز الضوء، حاجز الأكسجين) + مادة مجففة (1-2 جم لكل كيس).
عبوات مملوءة بالنيتروجين (لإطالة مدة الصلاحية ومنع الأكسدة).
العبوة الخارجية:
كرتون مموج من خمس طبقات (قوة الضغط ≥200 كجم).
طباعة "مقاوم للرطوبة، مقاوم للضغط، لا تقلب" وعلامات تحذير أخرى.

فول سوداني مغطى بالشوكولاتة بالجملة من المصنع في عبوة محمولة-2

فول سوداني مبتكر مغطى بالشوكولاتة بالجملة بنكهتين - 1

تدابير الطوارئ

درجة حرارة غير طبيعية أثناء النقل
إذا كانت درجة الحرارة >25 درجة مئوية، اتصل على الفور بشاحنة سلسلة التبريد لنقلها أو تخزينها في أقرب مستودع.
تلف التغليف
الكسر الطفيف: استبدل العبوة الخارجية، وتحقق مما إذا كانت العبوة الداخلية تتسرب منها المياه.
الأضرار الجسيمة: التخلص من الخردة لتجنب دخول السوق.
بيئة التخزين خارج نطاق السيطرة
الرطوبة الزائدة: قم بتنشيط مزيل الرطوبة أو انقله إلى بيئة جافة.
درجة حرارة غير طبيعية: قم بتمكين أجهزة تكييف الهواء أو التدفئة واستعادة الظروف القياسية في غضون 24 ساعة.

مراقبة الجودة والتتبع

سجلات درجة الحرارة والرطوبة
تم تجهيز المركبات والمستودعات بأجهزة استشعار درجة الحرارة والرطوبة، ويتم تحميل البيانات في الوقت الفعلي إلى السحابة.
إدارة الدفعات
يتم وسم كل دفعة من شوكولاتة المكسرات برمز تتبع فريد من نوعه، والذي يسجل معلومات العملية الكاملة للإنتاج والنقل والتخزين.
نظام أخذ العينات
أخذ عينات عشوائية شهرية عشوائية من 10% من المخزون، واختبار سعر الحمض وقيمة البيروكسيد ومؤشرات أخرى.

من خلال نقل سلسلة التبريد، والتعبئة والتغليف المقاوم للرطوبة، والتخزين في درجة حرارة ثابتة وخطة طوارئ، يمكن حل مشكلة نقل وتخزين منتجات الشوكولاتة بالمكسرات بشكل فعال. من المستحسن أن تجمع الشركات بين حجمها، واختيار لوجستيات سلسلة التبريد من طرف ثالث أو بناء مستودعاتها التي يتم التحكم في درجة حرارتها وتدريب موظفيها بانتظام على مراقبة الجودة لضمان جودة المنتج المستقرة.

نبذة عن جيكسيانغ قوه

جيكسيانغ قوه هي شركة مصنعة محترفة تركز على إنتاج شوكولاتة المكسراتمع مصنع حديث لتجهيز الأغذية ونظام صارم لمراقبة الجودة. تغطي منتجاتنا مجموعة واسعة من النكهات ومواصفات التعبئة والتغليف وتستخدم على نطاق واسع في متاجر التجزئة في السوبر ماركت وقنوات التجارة الإلكترونية وتخصيص الهدايا. مع قدرة توريد مستقرة وخدمة سلسلة تبريد موثوقة ونظام تخزين صارم، يمكن لشركة Jixiangguo تزويد العملاء بشوكولاتة المكسرات عالية الجودة خدمات التخصيص حسب الطلب/التصنيع حسب الطلب. نرحب بموزعي الأغذية والعلامات التجارية العالمية لمناقشة التعاون.