Directrices para el transporte y almacenamiento de chocolate con nueces

Bombones de frutos secos son susceptibles a la temperatura, la humedad, los daños mecánicos y otros factores durante el transporte y el almacenamiento, lo que provoca el deterioro o daño del producto debido a la presencia de frutos secos e ingredientes de chocolate. A continuación se exponen problemas específicos y soluciones específicas.

Tabla de contenidos

Problemas y soluciones de transporte

Control de la temperatura del chocolate con frutos secos

Problemas: Las altas temperaturas pueden provocar fácilmente la fusión del chocolate, la precipitación de la grasa, la oxidación de los frutos secos y su deterioro; las bajas temperaturas pueden hacer que la superficie del chocolate se vuelva "escarcha blanca" (cristales de grasa).
Solución:

Transporte en cadena de frío: En verano o en transportes de larga distancia, todo el proceso debe ser a temperatura controlada (15-20℃), utilizando camiones refrigerados o cajas de conservación del calor + bolsas de hielo.
Control de temperatura por zonas: El transporte en invierno o a corta distancia puede realizarse a temperatura ambiente, pero debe evitarse el período de altas temperaturas (como por la tarde).
Control de la temperatura: Coloque un registrador de temperatura dentro del envase para asegurarse de que toda la temperatura se ajusta a la norma.

Prevención de la humedad

Problema: Una humedad elevada hará que el chocolate absorba fácilmente la humedad y se vuelva blanco y que los frutos secos se reblandezcan por la humedad.
Solución:

Sellado del embalaje: Utiliza una bolsa de papel de aluminio + desecante (como un paquete de gel de sílice), séllala y métela en una caja de cartón ondulado.
Material resistente a la humedad: Forre la caja con film resistente a la humedad (por ejemplo, film de PE) o utilice cajas de cartón resistentes a la humedad.

Resistencia a los golpes y a la presión

Problema: Los baches del transporte pueden hacer que se rompa el chocolate y se caigan las nueces.
Solución:

Embalaje amortiguador: forrado con algodón perlado EPE, plástico de burbujas o bolsas hinchables para rellenar los huecos.
Cartón de refuerzo: Utiliza un cartón ondulado de cinco capas y, si es necesario, añade un marco de madera o cinta de enrollar.

Contaminación antiolores

Problema: Los chocolates de frutos secos absorben fácilmente el olor de otros productos.
Solución:

Embalaje individual: Selle cada trozo de chocolate por separado para evitar que se cuelen olores.
Carga de la partición: Separar de mercancías con olor (por ejemplo, marisco, productos químicos).

Problemas de almacenamiento y soluciones

Gestión de la temperatura y la humedad

Problema: Un entorno de almacenamiento inadecuado puede dar lugar fácilmente a un glaseado de chocolate y sabor a halo de nuez.
Solución:

Almacén de temperatura constante: control de temperatura a 15-20℃, humedad ≤60%.
Equipos de deshumidificación: Equipado con un deshumidificador industrial o un absorbedor de humedad (como el cloruro de calcio).

Almacenar al abrigo de la luz

Problema: La luz acelera fácilmente la oxidación del chocolate y la decoloración de las nueces en los bombones de frutos secos.
Solución:

Embalaje sombreado: Utilice materiales opacos (por ejemplo, bolsas de papel de aluminio, cajas de papel kraft).
Almacenamiento en el cuarto oscuro: Utiliza cortinas opacas o un diseño sin ventanas en el almacén.

Venta de cacahuetes recubiertos de chocolate caliente a granel para su tienda-3

Principio FIFO (First In First Out)

Problema: La acumulación de existencias de bombones de frutos secos puede provocar fácilmente la caducidad del producto.
Solución:

Gestión del etiquetado: Etiquételas con la fecha de producción y ordénelas por lotes.
Inventario regular: Verificar el inventario cada mes y priorizar las ventas de productos próximos a caducar.

Prevención de plagas y roedores

Problema: Las plagas de los almacenes tienden a mordisquear los envases y contaminar los productos.
Solución:

Aislamiento físico: Instalación de redes antiinsectos, placas adhesivas para ratones.
Eliminación regular: Utilice insecticidas de uso alimentario (por ejemplo, piretroides) para fumigar cada mes.

Recomendaciones para optimizar el envasado

Embalaje interior:
Bolsa de papel de aluminio (barrera a la luz, barrera al oxígeno) + desecante (1-2g por bolsa).
Envases rellenos de nitrógeno (para prolongar la vida útil y evitar la oxidación).
Embalaje exterior:
Cartón ondulado de cinco capas (resistencia a la compresión ≥200kg).
Impresión de "a prueba de humedad, a prueba de presión, no invertir" y otras señales de advertencia.

Cacahuetes Cubiertos De Chocolate Al Por Mayor De Fábrica En Paquete Portátil-2

Innovadores cacahuetes recubiertos de chocolate a granel con dos sabores-1

Medidas de emergencia

Temperatura anormal durante el transporte
If the temperature is >25℃, immediately contact the cold chain truck for transfer or store in the nearest warehouse.
Daños en el embalaje
Rotura leve: sustituya el embalaje exterior, compruebe si el embalaje interior tiene fugas.
Daños graves: desguace para evitar su comercialización.
Entorno de almacenamiento fuera de control
Humedad excesiva: activar el deshumidificador o trasladar al ambiente seco.
Temperatura anormal: Activa los equipos de aire acondicionado o calefacción y restablece las condiciones normales en 24 horas.

Control y seguimiento de la calidad

Registros de temperatura y humedad
Los vehículos y almacenes están equipados con sensores de temperatura y humedad, y los datos en tiempo real se suben a la nube.
Gestión de lotes
Cada lote de bombones de frutos secos se etiqueta con un código de trazabilidad único, que registra toda la información del proceso de producción, transporte y almacenamiento.
Sistema de muestreo
Muestreo aleatorio mensual de 10% del inventario, comprobando el precio del ácido, el valor del peróxido y otros indicadores.

Mediante el transporte en cadena de frío, el envasado a prueba de humedad, el almacenamiento a temperatura constante y un plan de emergencia, se puede resolver eficazmente el transporte y almacenamiento de los productos de chocolate con nueces. Se recomienda que las empresas combinen su escala, elijan la logística de cadena de frío de terceros o construyan sus propios almacenes de temperatura controlada y formen regularmente a sus empleados en el control de calidad para garantizar la calidad estable de los productos.

Acerca de Jixiangguo

Jixiangguo es un fabricante profesional centrado en la producción de bombones de frutos secos, con una moderna planta de procesamiento de alimentos y un estricto sistema de control de calidad. Nuestros productos cubren una amplia gama de sabores y especificaciones de envasado y se utilizan ampliamente en la venta al por menor en supermercados, canales de comercio electrónico y personalización de regalos. Con una capacidad de suministro estable, un servicio de cadena de frío fiable y un estricto sistema de almacenamiento, Jixiangguo puede proporcionar a los clientes chocolates de frutos secos de alta calidad. Servicios de personalización OEM/ODM. Damos la bienvenida a distribuidores y marcas de alimentación de todo el mundo para hablar de cooperación.