¿Cuántos tipos de chocolate hay?

Cuando pensamos en chocolate, lo primero que nos viene a la mente es su suave textura y su dulzor. Sin duda, el chocolate es un dulce muy popular, y se presenta en una gran variedad de tipos y sabores. En este blog, Fruta de la suerte repasará cuántos tipos de chocolate hay y cubrirá los ingredientes de cada uno, así como sus posibilidades como tentempié cubierto de chocolate.

¿Cuántos tipos de chocolate existen? Explora 10 tipos de chocolate

Hay tres categorías principales de chocolate. Se trata del chocolate negro, con leche y blanco. Sin embargo, hay varios tipos de chocolate dentro de esas cuatro categorías principales.

Chocolate crudo

El chocolate crudo es la forma más pura de chocolate y se somete a un procesamiento mínimo. El chocolate crudo sólo tiene un ingrediente, el licor de cacao. ¿Qué es el licor de cacao? Es un líquido suave de color marrón que se obtiene de las pepitas de cacao molidas.

El chocolate crudo tiene un sabor intenso porque no lleva leche ni azúcar añadidos para equilibrar el amargor. Algunos chocolateros añaden manteca de cacao para que el chocolate sea menos amargo y más suave.

Chocolate negro

El chocolate negro no tiene más de 3 ó 4 ingredientes. Incluye pasta de cacao, azúcar, lecitina y, a veces, vainilla. El chocolate negro contiene entre 65% y 99% de cacao.

Debido a la adición de azúcar, el chocolate negro no tiene un sabor tan intenso como el 100%. Sin embargo, no es tan dulce como el chocolate con leche porque no contiene leche en polvo. Debido a su alto contenido en masa de cacao y a su contenido relativamente bajo en azúcar, se cree que el chocolate negro tiene muchos beneficios para la salud humana.

Chocolate con leche negro

El chocolate negro con leche es un tipo de chocolate intermedio entre el chocolate con leche tradicional y el chocolate negro. Combina el suave dulzor de la leche con la riqueza del chocolate negro. El sabor del cacao y el aroma de la leche se mezclan a la perfección, y el sabor es rico y equilibrado. La proporción de cacao del chocolate negro con leche puede oscilar entre 50% y 70%.

Comparado con el chocolate negro, es más dulce y tiene una textura más rica. La adición de leche hace que el chocolate sea más suave y le da un sabor cremoso. Tanto el chocolate negro con leche como el chocolate con leche contienen leche en polvo, pero el chocolate negro con leche tiene un mayor contenido de cacao.

Chocolate con leche

El chocolate con leche está compuesto por entre 35% y 55% de pasta de cacao, entre 20% y 20% de leche en polvo y entre 20% y 25% de azúcar. Debido al mayor porcentaje de leche y azúcar, el chocolate con leche es más dulce que el chocolate negro con leche. El chocolate con leche de buena calidad debe evitar las grasas vegetales, como el aceite de palma.

Por ley, en EE.UU. una tableta de chocolate con leche debe contener un mínimo de 10% de pasta de cacao. La UE ha fijado un contenido mínimo de cacao de 25% para el chocolate con leche. Sin embargo, cada vez hay más barritas de chocolate con leche alternativas. Estas barritas de chocolate con leche incluyen leche sin origen animal, como la de coco, avena o soja.

Chocolate blanco

El chocolate blanco está hecho de 30% a 45% de manteca de cacao, 25% a 40% de leche en polvo y 25% a 55% de azúcar. Tiene un color amarillo pálido o marfil, una textura rica y un sabor dulce. El alto contenido en manteca de cacao confiere al chocolate blanco un sabor suave y cremoso.

Aunque a veces el chocolate blanco se etiqueta falsamente como no chocolate, el chocolate blanco es realmente chocolate porque contiene manteca de cacao, un producto de las habas de cacao. De hecho, la manteca de cacao constituye aproximadamente el 54% del peso del grano de cacao.

El chocolate blanco de primera calidad suele utilizar manteca de cacao no desodorizada, y conserva gran parte del sabor original del cacao. Sin embargo, muchos chocolates blancos utilizan ahora manteca de cacao desodorizada, que elimina el aroma natural de la manteca de cacao. Para compensar el sabor, los fabricantes suelen añadir vainilla u otros ingredientes, por lo que la gente piensa que el chocolate blanco es muy dulce y tiene un sabor artificial.

Chocolate rubí

El chocolate rubí fue inventado por la empresa chocolatera Callebaut en 2017. Su composición es muy similar a la del chocolate blanco, ya que contiene alrededor de 40% a 55% de pasta de cacao, 15% a 30% de leche en polvo y 15% a 30% de azúcar.

A diferencia del chocolate tradicional, el chocolate Ruby conserva el color rojo natural y el sabor afrutado de las habas de cacao gracias a un método de elaboración específico, y no se le añaden colorantes. El chocolate Ruby tiene un sabor único, con un ligero sabor a bayas, un equilibrio entre dulce y ácido, y un gusto entre chocolate blanco y chocolate con leche.

Chocolate Gianduja

Gianduja es un tipo de chocolate originario de la región italiana del Piamonte. La mayor diferencia con otros chocolates es que se mezcla con pasta de avellana. El chocolate Gianduja nació en Italia a principios del siglo XIX. Debido a la escasez de cacao en aquella época, la gente utilizaba pasta de avellana para sustituir parte del cacao para hacer chocolate. En la Unión Europea, debe contener al menos 32% de pasta de cacao para ser etiquetado como chocolate.

La combinación de avellanas y chocolate aporta un aroma único a frutos secos y el dulzor del chocolate. Debido a la gran cantidad de pasta de avellana mezclada, el chocolate Gianduja tiene una textura muy suave y un sabor que se deshace en la boca. Hoy en día, el chocolate Gianduja se utiliza mucho en la elaboración de tabletas de chocolate, pralinés, cremas para untar y diversos postres y productos horneados.

Chocolate de cobertura

El chocolate de cobertura es un chocolate de alta calidad que contiene un mayor porcentaje de manteca de cacao que otras variedades. Su contenido en manteca de cacao es de al menos 31% o más, y algunos son incluso superiores. El alto porcentaje de cacao en polvo confiere al chocolate Couverture un rico sabor a chocolate.

El chocolate de cobertura ocupa un lugar importante en la chocolatería y la pastelería profesionales. Debido a su alto contenido en manteca de cacao y a sus buenas propiedades de fusión, el chocolate es más suave y fácil de manipular cuando se funde, lo que lo hace muy adecuado para hacer coberturas y decoraciones de chocolate. Por eso es el preferido de los chocolateros y pasteleros profesionales.

Por lo general, el chocolate de cobertura debe atemperarse para que quede brillante y crujiente después de enfriarse. El chocolate de cobertura se utiliza mucho en la elaboración de productos de chocolate de alta gama, decoraciones de chocolate, coberturas, recubrimientos y bombones artesanales.

Chocolate aromatizado

El chocolate aromatizado es un tipo de chocolate que tiene un sabor único gracias a la adición de varios ingredientes aromatizantes. Contiene diversos ingredientes aromatizantes naturales o artificiales, como frutas, frutos secos, especias, flores y otros condimentos.

El chocolate aromatizado puede presentar una gran variedad de sabores basados en diversos aditivos saborizantes para satisfacer diferentes necesidades gustativas. Muchos chocolates aromatizados no sólo tienen sabores únicos, sino que también mejoran el efecto visual añadiendo ingredientes aromatizantes como rodajas de fruta y frutos secos picados. Los fabricantes de chocolate lanzan a menudo nuevos productos con combinaciones de sabores innovadoras para atraer a los consumidores.

El chocolate aromatizado puede contener alérgenos como frutos secos y productos lácteos, así que preste atención a la lista de ingredientes. Los ingredientes de frutas y especias añadidos a algunos chocolates aromatizados pueden afectar a la duración y las condiciones de conservación del chocolate, por lo que deben seguirse las recomendaciones de conservación que figuran en el envase.

Chocolate sin azúcar

El chocolate sin azúcar es un tipo de chocolate pensado para los consumidores que quieren evitar el azúcar. Suele contener cacao en polvo o pasta de cacao, que proporcionan el sabor principal del chocolate. A diferencia de otros chocolates, el chocolate sin azúcar utiliza edulcorantes en lugar de azúcar. Estos edulcorantes son bajos en calorías o no tienen calorías y no provocan una subida brusca del azúcar en sangre, por lo que son adecuados para diabéticos, personas a dieta o personas que necesitan controlar su ingesta de azúcar.

En algunos chocolates con leche sin azúcar, puede contener leche o leche en polvo para darle un sabor suave. Algunos fabricantes también utilizan vainilla, sal y emulgentes (como la lecitina de soja) para mejorar el sabor y la textura. La textura del chocolate sin azúcar es similar a la del chocolate normal, pero el sabor puede ser ligeramente distinto porque los edulcorantes y los azúcares tienen puntos de fusión y texturas diferentes.

Preguntas frecuentes sobre el chocolate

¿Cuántos tipos de chocolate hay?

Hay muchos tipos de chocolate, principalmente chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco. También hay chocolate de frambuesa con alto contenido en manteca de cacao, chocolate Gianduja mezclado con pasta de avellana y chocolate aromatizado con varios sabores añadidos. Además, hay chocolate sin azúcar y el exclusivo chocolate Ruby. Cada chocolate tiene sus propias características en cuanto a ingredientes, sabor y uso, adecuadas para diferentes gustos y necesidades.

¿Cuál es el mejor chocolate?

Como todos los alimentos, el sabor es muy subjetivo. El "mejor" chocolate varía de una persona a otra porque cada cual tiene preferencias gustativas diferentes. He aquí algunos tipos comunes de chocolate y sus características únicas:

1. Chocolate negro: Adecuado para las personas a las que les gusta el rico sabor a cacao y el gusto ligeramente amargo, normalmente con un mayor contenido de cacao y beneficios para la salud.
2. Chocolate con leche: Adecuado para las personas a las que les gusta el sabor dulce y suave, contiene leche y azúcar, y tiene un sabor suave.
3. Chocolate blanco: Adecuado para las personas a las que les gustan los sabores dulces y lácteos, no contiene sólidos de cacao y está compuesto principalmente de manteca de cacao, azúcar y productos lácteos.
4. Chocolate Gianduja: Adecuado para las personas a las que les gusta la combinación de frutos secos y chocolate, contiene pasta de avellana, de textura suave y rico sabor.
5. Chocolate aromatizado: Adecuado para personas a las que les gustan los sabores innovadores, añade varios sabores como frutas, especias, frutos secos, etc. para proporcionar una experiencia diversa.
6. Chocolate rubí: Adecuado para personas a las que les gusta el sabor único y la experiencia visual, con un color rosa natural y un sabor afrutado único.

¿El chocolate blanco es chocolate de verdad?

Sí. Aunque el chocolate blanco no contiene sólidos de cacao, algunas personas creen que no es auténtico chocolate porque carece del ingrediente principal del chocolate: el cacao en polvo. Sin embargo, según las normas de fabricación del chocolate, siempre que el producto contenga un determinado porcentaje de manteca de cacao, puede llamarse chocolate.

¿Qué significa el porcentaje de chocolate?

El porcentaje de chocolate se refiere a la cantidad de cacao que contiene el chocolate, incluidos los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Un porcentaje más alto significa un sabor a cacao más intenso y un menor contenido de azúcar, mientras que un porcentaje más bajo significa un sabor más dulce y más ingredientes añadidos.

El porcentaje de chocolate se refiere a la cantidad de cacao que contiene el chocolate, incluidos los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Un porcentaje más alto significa un sabor a cacao más intenso y un menor contenido de azúcar, con más polifenoles y antioxidantes del cacao, que son buenos para la salud. Un porcentaje menor significa un sabor más dulce y más ingredientes añadidos, con un alto contenido de azúcar pero un valor nutritivo relativamente bajo.

El impacto del porcentaje de chocolate en el sabor:

1. Alto porcentaje de cacao: como más de 70%, el chocolate tendrá un sabor a cacao más fuerte, normalmente con cierto amargor, menor contenido de azúcar y un sabor más puro.
2. Porcentaje de cacao medio: como 50%-70%, el chocolate tiene un sabor a cacao y un dulzor equilibrados, adecuados para el gusto de la mayoría de la gente.
3. Bajo porcentaje de cacao: como 30%-50%, el chocolate es más dulce, normalmente chocolate con leche, contiene más azúcar y productos lácteos, y tiene un sabor suave y dulce.

Ideas creativas de aperitivos recubiertos de chocolate

Lucky Fruit Food Company se centra en la investigación y el desarrollo, la producción y la venta de aperitivos de chocolate. En el futuro, innovaremos más sabores de chocolate y aperitivos de chocolate, y no importa qué tipo de chocolate le guste, podrá degustar su belleza y sabor únicos.

Nuestra innovadora serie de aperitivos incluye pipas de girasol de chocolate, caramelos de goma de chocolate, caramelos popping de chocolate, etc.. Los consumidores de todo el mundo adoran estos innovadores aperitivos de chocolate.

Semillas de girasol con chocolate

Las Semillas de Girasol con Chocolate combinan las saludables semillas de girasol con una deliciosa cobertura de chocolate. Cada semilla de girasol está envuelta en una capa de rico chocolate, que proporciona un agradable sabor. Existe una gran variedad de sabores de cobertura de chocolate, como chocolate con leche, chocolate negro, chocolate blanco, chocolate matcha, etc., para satisfacer las papilas gustativas de los distintos consumidores. Fruta de la suerte semillas de girasol con chocolate al por mayor para satisfacer diversas necesidades empresariales. También podemos ajustar el sabor o añadir materias primas saludables según sus necesidades, como añadir bacterias lácticas o vitaminas a la cobertura exterior de chocolate para que sus pipas de girasol de chocolate personalizadas sean más saludables.

Caramelos de goma de chocolate

Este nuevo tipo de caramelo de chocolate combina a la perfección el clásico caramelo de goma con el suave chocolate para crear una experiencia única de doble sabor. La capa exterior está envuelta con un rico chocolate, y la interior está rellena de varios caramelos de goma afrutados, que aportan un doble disfrute de dulzor y chocolate. Lucky Fruit caramelos de goma de chocolate al por mayor tiene sabores ricos y diversos, como fresa, uva verde, mango, melocotón y otros caramelos de goma afrutados con distintos tipos de cobertura de chocolate, y proporciona envases personalizados para aperitivos para sus necesidades.

Bombones de chocolate

Chocolate Popping Candy es un snack lleno de diversión y sorpresas, que combina a la perfección el chocolate con los caramelos popping. La capa exterior de cobertura de chocolate envuelve el caramelo popping en su interior, y podrá sentir la suavidad del chocolate y el chasquido del caramelo popping en cuanto se lo lleve a la boca, lo que le proporcionará un sabor y un placer auditivo únicos. El centro de caramelo popping contiene una variedad de sabores y una variedad de opciones de cobertura de chocolate, lo que le proporciona una gran variedad de opciones. Este innovador snack de chocolate es adecuado para todas las ocasiones, admite personalización y venta al por mayory es un nuevo favorito en el mercado.

Fruta de la suerte cree que, gracias a nuestras innovadoras combinaciones y diversos sabores, podemos ofrecer a los consumidores una nueva experiencia de aperitivo. Le invitamos a comprar nuestros venta al por mayor de aperitivos de chocolate al por mayorPóngase en contacto con nosotros para obtener más información y presupuestos.