O chocolate tem cafeína? Qual é a quantidade de cafeína?

Sendo um doce popular, o chocolate atrai inúmeros fãs em todo o mundo com o seu sabor rico e as suas diversas variedades. O chocolate, tal como o café, tem um aroma forte. Sabe que o chocolate tem cafeína? A quantidade de cafeína contida no chocolate também se tornou uma preocupação para muitos consumidores. Vamos desvendar este mistério juntos para o ajudar a escolher melhor e a apreciar o chocolate.

O que é a cafeína?

A cafeína é um composto natural que pertence à classe dos alcalóides xantínicos e que se encontra amplamente presente em plantas como o café, o chá, os grãos de cacau e o guaraná. É um estimulante do sistema nervoso central que pode dissipar temporariamente a sonolência e restaurar a energia.

A cafeína bloqueia os receptores de adenosina, reduz o efeito sedativo da adenosina e aumenta a excitabilidade dos neurónios. Isto leva a uma aceleração da neurotransmissão, melhorando assim o estado de alerta, a atenção e a velocidade de reação. A cafeína também pode aumentar a libertação de dopamina, que proporciona prazer e aumenta a motivação.

O chocolate tem cafeína?

A resposta é sim. O principal ingrediente do chocolate são os grãos de cacau, pelo que contém cafeína. Embora o chocolate tenha cafeína, o seu teor é relativamente baixo e não tão evidente como o café ou o chá. Para as pessoas comuns, comer chocolate com moderação não causará problemas óbvios de ingestão de cafeína, mas aqueles que são sensíveis à cafeína, eles ainda precisam prestar atenção à quantidade de consumo.

Como é que a cafeína se forma no chocolate?

A cafeína no chocolate provém principalmente da semente de cacau, que é a sua matéria-prima. As sementes de cacau contêm naturalmente cafeína e teobromina, e a cafeína encontra-se nos sólidos de cacau e na manteiga de cacau produzidos pelo processo de torrefação, descasque, moagem e aquecimento das sementes de cacau. Estes ingredientes são retidos e entram no produto final do chocolate.

Qual a quantidade de cafeína no chocolate?

A quantidade de cafeína no chocolate depende do tipo de chocolate e da origem das sementes de cacau. De um modo geral, quanto mais escuro for o chocolate, maior é o seu teor de cafeína. Diferentes tipos de chocolate têm diferentes proporções de ingredientes, o que pode afetar o teor de cafeína.

O chocolate preto tem cafeína?

Não há dúvida de que todos os chocolates negros têm cafeína, pois têm o teor de cafeína mais elevado de todas as variedades de chocolate. Isto deve-se ao facto de o chocolate preto ser feito com mais sólidos de cacau. Mas isso não significa que tenha de desistir do chocolate preto. Apesar de ser o chocolate com mais cafeína, o chocolate preto tem uma quantidade relativamente pequena de cafeína em comparação com o café e o chá. Em comparação, uma porção de chocolate preto tem cerca de um quarto da cafeína de uma chávena de café normal.

Se for particularmente sensível à cafeína, tente saborear o chocolate preto durante o dia e não à noite para evitar perturbar o seu sono com uma chávena de café. Além disso, há muitos benefícios em comer chocolate preto com moderação: por exemplo, é conhecido por ser bom para a saúde do coração e é rico em antioxidantes e minerais.

O USDA indica o seguinte teor médio de cafeína por onça de chocolate:

O chocolate preto com cacau 70-85% contém 22,7 mg de cafeína

O chocolate preto com 45-60% de cacau contém 12,2 mg de cafeína

O chocolate de leite tem cafeína?

Sim, o chocolate de leite tem cafeína, mas contém muito menos cafeína do que o chocolate preto. O sabor suave e cremoso do chocolate de leite provém de uma mistura de cacau e leite em pó. A proporção de leite reduz a proporção de cacau, reduzindo assim o teor de cafeína.

De acordo com o USDA, o teor de cafeína por 1 onça é:

1 onça de chocolate de leite contém 5,6 mg de cafeína

O chocolate branco tem cafeína?

A resposta é não. O chocolate branco contém 0 mg de cafeína. Isto deve-se ao facto de os seus ingredientes serem ligeiramente diferentes dos outros chocolates. O chocolate branco é feito de manteiga de cacau, leite em pó, açúcar e baunilha. A manteiga de cacau é a parte do grão de cacau que não contém cafeína.

Penso que também tem uma pergunta deste género: O chocolate branco é considerado chocolate? Alguns amantes do chocolate e puristas acreditam que apenas os produtos que contêm sólidos de cacau podem ser chamados de chocolate verdadeiro. Por conseguinte, não consideram o chocolate branco como chocolate verdadeiro. Outros acreditam que, desde que o produto contenha ingredientes extraídos dos grãos de cacau (como a manteiga de cacau), pode ser considerado um tipo de chocolate. Por isso, aceitam o chocolate branco como parte do chocolate.

Em muitos países, como os Estados Unidos e a Europa, o chocolate branco é definido como um tipo de chocolate, desde que contenha pelo menos 20% de manteiga de cacau, 14% de sólidos de leite e 3,5% de gordura de leite. De acordo com esta regulamentação, o chocolate branco satisfaz as normas do chocolate. Do ponto de vista jurídico e gastronómico moderno, o chocolate branco continua a ser considerado chocolate.

Quantidade de cafeína por país

O local de onde provêm as sementes de cacau tem um grande impacto no teor de cafeína, uma vez que o clima, o solo e a altitude podem afetar a composição das sementes. Este estudo recolheu 200 amostras de sementes de cacau de 26 países diferentes. Eis algumas conclusões gerais:

• O teor mais elevado de cafeína encontra-se no cacau do Equador, Venezuela e Peru.
• O teor mais baixo de cafeína é encontrado no cacau do Gana, da Costa do Marfim e do México.
• O cacau cultivado nas Caraíbas e na América do Sul tem geralmente mais cafeína do que o cacau cultivado em África.

Outro facto interessante é que a torrefação dos grãos de cacau não afecta o teor de cafeína nos mesmos, e o mesmo se aplica à torrefação dos grãos de café.

Comparação da cafeína no chocolate, no café e no chá

O teor de cafeína do chocolate, do café e do chá varia consoante os ingredientes utilizados e o método de preparação. Segue-se uma tabela que compara o teor de cafeína de diferentes chocolates, cafés e chás para o ajudar a compreender de forma mais intuitiva:

Alimentos/Bebidas	Tamanho da dose	Teor de cafeína (mg)
Chocolate preto	Por onça (cerca de 28 gramas)	12
Chocolate de leite	Por onça (cerca de 28 gramas)	3-6
Chocolate branco	Por onça (cerca de 28 gramas)	0
Café coado	Por chávena (8 oz/240 ml)	95
Café expresso	Por dose (1 oz/30 ml)	63
Chá preto	Por chávena (8 oz/240 ml)	40-70
Chá verde	Por chávena (8 oz/240 ml)	20-45
Chá branco	Por chávena (8 oz/240 ml)	15-30

Conselhos e sugestões para os consumidores

Conheça o seu consumo de cafeína

Embora o teor de cafeína no chocolate seja relativamente baixo, a ingestão excessiva pode levar a um efeito cumulativo da cafeína. Preste atenção ao seu consumo diário total de cafeína e evite o consumo excessivo de cafeína de várias fontes. Quando comprar produtos de chocolate, leia os ingredientes e os rótulos nutricionais na embalagem para compreender o teor de cafeína de cada porção de chocolate.

Escolha o chocolate de acordo com as suas necessidades

Para os consumidores que são sensíveis à cafeína ou que precisam de reduzir a sua ingestão de cafeína, a melhor opção é o chocolate branco ou o chocolate de leite com baixo teor de cacau. Para as situações em que é necessário sentir-se refrescado, pode optar pelo chocolate preto. Embora o seu teor de cafeína seja inferior ao do café, não deixa de ter um certo efeito refrescante.

Preste atenção à reação do corpo

Cada pessoa tem uma tolerância diferente à cafeína, pelo que é importante encontrar o tipo e a quantidade de chocolate que lhe convém. Observe a sua reação aos diferentes tipos de chocolate, especialmente aos que são sensíveis à cafeína. Se sentir sintomas desconfortáveis, como palpitações, ansiedade e insónia, deve reduzir a sua ingestão ou optar por alimentos descafeinados.

Escolhas para ocasiões especiais

Em cenários de trabalho em que é necessário manter-se acordado e eficiente, pode escolher o chocolate preto como snack com moderação e apreciá-lo com moderação.

Conclusão

O chocolate não é apenas um petisco delicioso, mas atrai também uma atenção generalizada pelo seu teor de cafeína e pela sua rica variedade de sabores. Quer se trate do aroma rico do chocolate preto, do sabor sedoso do chocolate de leite ou do aroma leitoso puro do chocolate branco, cada chocolate tem o seu encanto único e cenários de consumo adequados. Compreender o teor de cafeína no chocolate e escolher o tipo de chocolate que mais lhe convém pode ajudá-lo a desfrutar melhor desta iguaria, evitando os riscos potenciais da ingestão excessiva de cafeína.

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